Bon, réponse :
Ca a l'air simple mais ça ne l'est pas : une fois enlevé le couvrcle et retiré l'entretoise, choses faciles, on tombe bien sur le thermostat, le manuel dit "retirez le", sauf qu'il ne veut pas du tout venir ! Hors de question de forcer, vu que je ne sais pas comment c'est fait là-dedans !
Pour info, il y a pas mal de dépôt, comme des petits cristaux ou cailloux minuscules (ce n'est pas du sel, ça c'est sûr !)

Donc une question en appelle une autre : existe t il une méthode, un produit, pour nettoyer le circuit de refroidissement (eau douce bien sûr) afin d'éliminer les éventuels dépôts etc...qui doivent à la longue réduire les passages, ce qui me permettrait peut-être aussi au final de sortir mon thermostat, une fois les concrétions dissoutes......

merci à tous