qu'appelles tu un sondeur interne ?  Sur les coques acier (j'en avais une) , je n'ai toujours vu que des sondes traversantes

 définivement NON : ça ne marchera pas 

l'énergie du sondeur, aussi bien en émission qu'en réception, va se répandre partout dans la coque acier et tu n'auras aucun signal fiable

En plus, une tête de sondeur doit être posée bien verticale pour donner une mesure fiable ; quid de l'inclinaison des bordés ?

J'ai un bateau en acier et au départ j'ai installé ma sonde dans un tube soudé à l'intérieur dans un bain d'huile. L'épaisseur de ma tôle est de  3 mm. Ca marchait, mais le problème c'était qu'il y avait une atténuation du signal transmis. Je sondais suivant la nature des fonds entre 30 et 50 m. Ensuite la mort dans l'âme, j'ai fais un trou pour installer un passe coque avec une cale en bois pour que la sonde soit verticale et ca marchait jusqu'à une centaine de mètres avant de décrocher avec mon ancien sondeur. Ceci dit si tu es en train de construire ton bateau, ca ne coute pas grand chose de souder un tube d'une dizaine de cm ou pourquoi pas faire un essai en collant un tube. Je ne connais pas l'incidence de l'épaisseur de la tôle sur l'atténuation du signal.
A l'époque j'avais un sondeur à éclats plastimo, les sondeurs actuels sont plus performants.